自家製酵母 ミルクティ食パン
Description
優しいミルクティの香りに癒されます。ワンローフ成形なので分割の手間が省けますよ。
kazz72
材料
（１斤型一つ分）
３００g
濃いめのミルクティ
１６０g～
自然塩
５g
きび糖
２５g
１８g
煮だした茶葉
１０g～お好みで
酵母元種
９０～１２０ｇ
５０g
２０ｇ
作り方
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1
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大きめのボールに粉と塩、砂糖、元種を入れてカードで切るように混ぜ合わせます。
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2
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濃いめに煮だして冷ましておいたミルクティを入れしっかりと捏ねていきます。
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3
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滑らかになったらバターと茶葉を乗せて更に捏ねます。
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4
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しっかりと捏ねたらボールにラップを被せて一次発酵を開始します。（夏場は常温で１時間ほど置いた後冷蔵庫で低温発酵）
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5
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８割ほど発酵が進んだらボールの中でパンチをして生地を鍛え室温で更に発酵させます。
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6
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一次発酵が済んだ生地を取り出してガスを抜き、ベンチタイムを３０分取ります。
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7
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ベンチ終了後、更に生地のガスを抜き広げてチョコを散らします。
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8
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手前からくるくると巻いて型に入れたら２次発酵を開始します。
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9
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生地が型下１．５~２センチくらいまで上がったら終了です。
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９に霧吹きでたっぷり水分を補給し、コールドスタートします。まず１５０度のオーブンで２０分焼成します。
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続けて温度を２１０~２２０度に上げて２５分焼成します。
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焼き上がりました！
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カットしてみました＾＾甘いのがお好きな方はチョコを増量なさってください。カットしにくくなりますがｗ
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粉量を減らして（塩分、糖分、油脂、加水量も微調整）厚焼きマフィン型で焼いてみました＾＾
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ほわんほわん♥
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コツ・ポイント
濃いめのミルクティを作らないと風味が飛んでしまいます。ワンローフにすると生地を分割しない分ダメージが少ないので伸びやかに焼けるような気がします。お好みで３つ山にして下さっても❀
このレシピの生い立ち
ミルクティカンパ（ID:1289070 ）と豆乳食パン（ID:1818002 ）の融合です＾＾
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kazz72
