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トマトは半分に切ってから5ミリ幅に切り、きゅうりは斜めに切ってから重ねて千切りにする。卵は塩少々いれて撹拌する。
そうめんは茹でて冷水でしっかり締めて水気を切っておく。フライパンにサラダ油を入れてペーパーで余分な油をふき取る。
フライパンが温まったら卵を半分ずつ入れてうす焼き卵を焼く。2枚焼いたら半分に折って千切りにする。
器にそうめんを入れて水で薄めた麺つゆを注ぎ、上に具を乗せて最後に胡麻ドレッシング大1と白ゴマを掛ければ完成。
大根とにんじんのナムルは、塩もみして絞った大根とにんじんを、寿司酢・ごま油・生姜ニンニク摩り下ろし・塩少々に漬けたもの。