目玉焼きつきチリ・コン・カルネ

深いフライパンか鍋にオリーヴ油大さじ１杯を熱して、中火で玉ねぎとにんにくを色づけないように炒めます。

挽肉、赤ピーマン、ローリエの葉を入れて肉が色づくまで炒め合わせます。

コーン、キドニービーンズ、トマト・ピューレ、水１カップ、オリーヴ油大さじ１杯、固形ブイヨンを加えます。

テフロン製のフライパンで目玉焼きを作り、塩・胡椒します。

大人用にはお皿に盛り分けてから、ピリピリか豆板醤、タバスコを加えます。

好みのチーズを熱いチリ・コン・カルネに振りかけ、目玉焼きを乗せます。