コーヒームース
作り方
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1
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(スポンジ)
卵に砂糖を入れしっかりと泡だてる。泡だてたら薄力粉とココアを振るい入れ混ぜる。
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2
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そこに、湯煎した牛乳と無塩バターを入れ混ぜる。
15センチの丸型に流し入れ170度で30分オーブンで焼く。
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3
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(ムース)
鍋に牛乳とコーヒーを入れ火をつけて溶かす。80度まで温度が下がったら、ゼラチンを入れ混ぜる。
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4
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ボウルに卵黄と砂糖20gを入れ泡だて3の冷ましたものを入れ混ぜ濾す。
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5
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別のボウルに、生クリームと砂糖を入れ泡だてる。また、別のボウルに卵白と砂糖10gトレハ10gを入れメレンゲにする。
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6
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4に、メレンゲを入れ混ぜ、生クリームも入れ混ぜる。
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7
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2のスポンジを3等分に切り、ムースフイルムの底に敷き、6を半分流し入れる、また、もう1枚スポンジを敷く。
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8
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そして、7の上に残りのムースを流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
トレハロースは、なければ、砂糖で代用してくださいね。
このレシピの生い立ち
大人の味のケーキです。
子どもは、苦いので苦手だと思います。
子どもは、苦いので苦手だと思います。