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塩麹ヨーグルト漬け豚ロース肉DEネギトン

塩麹ヨーグルト漬け豚ロース肉DEネギトンの画像

Description

塩麹に漬けこんだのでとってもやわらかい少ない油で揚げ焼きしてたっぷりネギ乗せてポン酢と洋からしを添えてさっぱりなお味♪

材料 （３）

豚ロース肉
３枚
薬味ねぎ
１束
塩麹
大匙２
ヨーグルト(無糖)
大匙２
小麦粉(薄力粉)
大匙３
サラダ油(揚げ油)
フライパンに１センチ
ポン酢
適宜
洋からし
適宜
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ２晩塩麹したお肉にヨーグルトを揉み込み漬けこむ

  2. 2

    写真

    薬味ねぎはキッチンペーパーでしっかり水気を拭きとる。

  3. 3

    写真

    水気を拭きとったら小口切りにしてタッパに入れ冷蔵庫に入れて食べる直前に肉に乗せる

  4. 4

    写真

    肉のヨーグルトなどしっかりふき取りキッチンペーパーで余計な水分をふき取る

  5. 5

    写真

    塩麹に漬けてるので粗挽き胡椒のみ。塩気が欲しい方は少々お塩振って下さい。

  6. 6

    写真

    お肉に小麦粉をはたき余計な粉を落としてフライパンに１㎝ほどの油を熱し揚げ焼きします。きつね色になったら裏返します。

  7. 7

    写真

    両面きつね色になったら取り出しキッチンペーパーの上で５分待って切り分けて皿に盛り薬味ねぎをどっさりかけて洋からしをそえて

コツ・ポイント

塩麹・ヨーグルトなくても出来ます。そのままでもポン酢でもいいです～
暑い夏トンカツよりさっぱりいいかもです♪揚げる時は中温で揚げてすぐ切らずにキッチンペーパーの上で余熱で中まで火を通します。

このレシピの生い立ち

昔結婚した当初義理の姉がとってもお料理上手で３０年前ですから薬味ねぎなどあまりなく長ネギの時代にたっぷり憧れの薬味ねぎでポン酢で頂く斬新なレシピでした～
レシピID : 1886302 公開日 : 12/07/17 更新日 : 15/12/11

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塩麹ヨーグルト漬け豚ロース肉DEネギトン
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