赤紫の高貴なお味。ジューンベリージャム
Description
お庭にジューンベリーの木があったら、絶対作りたい。色にも味にも、うっとり。。。。。高貴なお味のジューンベリージャムです。
材料
作り方
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1
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ジューンベリーは手に入りにくい果実ですが、お庭に植えておくと、桜のような花は咲くし、紅葉するし、とってもいいですよ
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2
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収穫は、暖かい地域で5月の中旬〜末。寒い地域では6月。完熟した果実を収穫しましょう
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3
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流水でキレイに洗います
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4
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重さを計ります
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5
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鍋にジューンベリーと重さの40〜50%のグラニュー糖を入れて、時間があったら半日置きます
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7
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柔らかくなってきたらザルで濾します。タネと皮が残ります。
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8
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濾したジューンベリーを再び鍋に入れます。レモン汁大さじ1を入れて、沸騰したらすぐに火を止めて出来上がりです。
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9
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今回は、少量だったので、瓶に詰めずにガラスコップに入れました。このくらいの量だと2〜3日で食べてしまいますね。
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10
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食パンに付けると、濃厚で、色もとっても綺麗な赤紫色です。ブルーベリーとは、また違った高貴なお味です。
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コツ・ポイント
タネが大きいので、手間ではありますが、濾してあげると、滑らかな舌触りにうっとりします。
このレシピの生い立ち
庭のジューンベリーが実る6月になったら、毎年作っています。