ゴーヤのワタのひんやり小鉢

ゴーヤのワタから種を取り出し、熱湯で色が変わる程度にさっと茹でます。水にさらして、水気を切ります。黄色っぽくなります。

みょうがときゅうりは、縦半分に切ってから、斜めに薄切りにします。

ワタも大きすぎるのは切ってください。調味料で和えると残念ながら色が変わってしまいますが、赤・緑・黄色の三色で鮮やかです。