茄子わさび塩麹&抹茶塩麹太刀魚カツ旨い
ぺトロ
作り方
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1
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茄子を約3センチ幅に切り縦にして4つ切りにする
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2
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水を少し入れ塩小さじ1入れ茄子を入れよくもみあくぬきして水で流す
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3
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白ネギも約3センチ幅に切る
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4
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小さな皿に塩麹大さじ2づつ入れ抹茶塩小さじ1とわさび塩小さじ1を入れ良く混ぜておく
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5
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太刀魚三枚卸を広げ半分に切る
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6
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材料を揃えて真ん中にまな板をおく
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7
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太刀魚三枚並べ家は交互に抹茶塩麹、わさび塩麹を少し塗りました
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8
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まな板を縦にして細い方からくるくる巻きクシに野菜巻いた太刀魚野菜巻いた太刀魚とさしていく
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9
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残った野菜も全て野菜だけでもさす！そして冷蔵庫に二時間以上寝かす
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10
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山芋冷蔵庫にある方だけパン粉付けするのに溶き卵に山芋すり入れて混ぜ込むとフワフワなパン粉で揚がります！
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11
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強力粉ない方は小麦粉、卵、パン粉を付ける
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12
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フワフワ優しくパン粉つけました
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13
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フライパンに油たっぷり入れて強火にしてパン粉入れて直ぐに揚がるまで温度上がれば串を入れて揚げる
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コツ・ポイント
太刀魚巻くとき必ず細い方から巻いた方が巻きやすく串にさしやすいですよ！野菜は好みで！イタリアンのコックさんに聞きフワフワに揚げたいならイタリアなら溶き卵に少々すり山芋入れて溶き卵をつけたらフワフワに揚がります！これはある方試して下さいね！
このレシピの生い立ち
割烹料理で以前太刀魚を巻きその時は間に大葉を入れて揚げた天ぷら食べてあんまりの美味しさ思い出し私流に串にしましたよ(*^｡^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぺトロ
