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50℃のお湯の中でこすった後、お湯を交換して15分ほど置いて砂抜きをします。
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ香が出てきたら、魚の皮目の方から焼きます。焼き目が付いたら裏返します。
両面に焼き色が付いたら、魚が浸るくらいのお水・バターを入れて蓋をします。10分くらいそのまま。
あさり・空心菜の新芽を入れて、再び蓋をして5分ほどそのまま。
あさりの口が開いているので確認して、問題がなければ、好みでコショウをして完成です。
ありがとうございます。ちょっと手間ですが、豪華に見えますよね