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穴子は熱湯をかけて包丁でしごくと滑りが取れます。
穴子の頭を落とし、内臓を取ります。三枚おろしの要領で中骨を外します。
穴子をスチームクッカーに入れ、レンジで４分。
梅干をたたき、青紫蘇はみじん切りにします。
蒸しあがった穴子に梅干、青紫蘇をのせるだけで完成！
もりーに
