揚げ茄子の酢味噌和え

茄子は７㎜ぐらいの輪切りにし、ナイロン袋に小麦粉と一緒に入れ、よく振り、茄子に小麦粉を薄く均一につける。

茄子を油で色づくぐらい揚げ、白味噌、酢、砂糖を混ぜたもので和える。

胡麻を振りかけて出来上がり。