白身魚のムース☆レモン&バターソース

市販のすり身と全卵1個をしっかりなじむまで泡だて器で混ぜる。(ハンドミキサーがあれば簡単ですが手でやる場合しっかりダマがなくなるまで混ぜて下さい)

①に生クリームと白胡椒を入れ更にしっかりと混ぜる。★この際、市販のすり身が味付きでない場合は塩少々で味を調節しておく。

適当な耐熱容器に②を流しいれる(あまり深い器だと中まて火が通りづらいのでせいぜい4cmぐらいの厚さまでにしておく)

フライパンにバターを入れ溶けたら塩、白ワイン、レモン汁、パセリを入れてソースは完成。④の粗熱が取れたらスプーンですくい皿に盛りつけソースを上にかけて飾り用のｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘをのせたら完成！

フランにする場合はプリン型にあらかじめバターを薄く塗っておくと型から外れやすい。