茄子とトマトのオリーブオイル蒸＆パスタ

トマトは半分、ナスは縦割りして１㎝～1.5ｃｍの厚みにカット

そのまま鍋に並べ、オリーブオイルを多めに回し掛ける。全体にしっかり行き渡るよう軽く和えます。

塩を振り掛けます。私は塩強めが好きです。

蒸されて来たら軽く混ぜます。再び蓋をし、じっくり蒸して茄子がトロリとなったら火を止めます。

パスタの茹で汁大匙1から2を鍋に加え、かき混ぜて乳化させたら完成。パスタと付け合わせ野菜にオイルごと絡めていただきます。

お好みでコショウをふりかけます。