のどに効く♪きんかんの甘露煮
Description
きんかんをもらったので、のどによいって聞く甘露煮を作ってみました。
甘さがくどくなく、やさしい味に仕上がったと思います。
甘さがくどくなく、やさしい味に仕上がったと思います。
材料
作り方
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1
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きんかんを水でしっかりと洗い、へたを取り、へたのついていた方を「北」と考え、「南北方向」(すなわち縦方向)に切り込みを5本入れる(皮が切れる程度)。
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2
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鍋(酸味があるためアルミ鍋以外)にたっぷりの湯を沸かし、5分間茹でる。アクが出てくるので、しっかり取り除く。
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3
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ざるに揚げて湯は捨てる。荒熱が取れるまで冷ます。
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4
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荒熱が取れたら、切り込みを入れたところから、つまようじで丁寧に種を取り出す(割とたくさん入ってるので注意)。時間がかかるので、お手伝いをしてもらうことをおすすめします。
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5
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鍋にきんかんと、ひたひたの水を入れたら火にかけ、沸騰したらグラニュー糖を100g入れる。煮立ったらいったん火を止め、冷ます。
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6
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冷めたら、再びそのまま鍋を火にかけ、グラニュー糖100g、メープルシロップ25ccを入れ、煮立ったら冷ます。再び冷めたら、残りのグラニュー糖100gとメープルシロップ25ccを入れ、煮立て、冷ます。
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7
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きんかんを鍋から取り出し、煮汁を適度なとろみがつく程度にまで煮詰めたら、分量の塩を入れ、きんかんを鍋に戻して煮絡める。
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8
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煮沸した清潔な瓶に、きんかんを詰めてあげてください。→完成!
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コツ・ポイント
煮立てて、あくがでてきたらしっかりとること。柔らかくなると形が崩れやすいので、混ぜるときなど、やさしく扱ってくださいね。
このレシピの生い立ち
きんかんをもらったので・・・。