野菜の酢漬けまたの名をピクルス

まずは電気ポット等で、お湯を沸かします。(2リットル位)

お鍋に、白ワイン、リンゴ酢、砂糖、塩を入れ、中～弱火で火にかけます。

漬け込む野菜処理に取りかかって下さい。皮をむき一口大に切ります。
※根菜から先に(人参→大根→キュウリ)

ボウルに張ったお湯の中に、切った野菜をどんどん放り込んでいって下さい。

ボウルの中に、切った野菜を全部、放り込み終わったら、一度、ボウルのお湯を空け、再度、お湯と水を１：１の割合で入れて下さい

工程２で火にかけたお鍋が軽く沸いてきたら、火を止め、白コショウ、黒コショウをパラパラと振りかけ、よくかき混ぜます。

鷹の爪はヘタをちぎり、お椀などに水を張った中で軽く揉み、種を出して下さい。

ボウルのお湯に指先を入れても大丈夫な位までぬるくなるのを待ちます(包丁、まな板などの後片付けをするといいかもしれません)

ボウルの野菜をザルにあけ、お湯を切ります。

冷めたら、冷蔵庫でよく冷やします。次の日から食べられますが、２～3日後が食べ頃です。

鍋の付け汁は、少し余ると思います。残りは別タッパー等で保存し、分量が減ってきたら足して下さい。