冷製揚げナス

茄子を食べやすい大きさに切ります。

＊時間があるときは、塩水に１０分ほど漬けて置くと、油をあまり吸わないらしいよ。

茄子の水気をふき取り、焼き色がつく程度に油で揚げます。

＊揚げずに、少し多い目の油で焼く方が夏はいいかも。

青しそを半分に切り、千切りにする。

食べる直前に、ポン酢と七味とうがらしを振って、頂きます。