甘めで食べやすい梅干し

豊後梅2キロ 直売所で購入。大きめ(^-^)

一晩水につけておく

梅2キロに対して、塩240gの食塩水をつくる。水の量はボールに梅をいれてヒタヒタで。

水をきって天日に干す。雨に、気をつけて。2日、3日くらい。

梅を熱湯にいれて、6から7時間くらい置いておく(塩出しなので、しょっぱくしたい場合はもう少し早めに、とりだす。)

瓶にうめ、酢、氷砂糖の順に層になるようにいれて、蓋をして2、3日後完成。だんだん氷砂糖がとけて、水量があがってきます