ゴーヤとじゃこのピリ辛炒め
HIROマンマ
作り方
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1
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ゴーヤの種とワタはスプーンでこすり取ってから洗い水気を切っておく。
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2
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お好みの厚さにゴーヤをスライスします。
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3
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フライパンを火にかけ、サラダオイル少々をひき、手順②のゴーヤとちりめんじゃこ・一味唐辛子を加えて炒めます。
※やや強火位
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4
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ゴーヤが少ししんなりしたら、酒・醤油を加えて水分を飛ばすように炒めます。
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5
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汁気が飛んだら、かつおぶしを加えてサッと混ぜます。
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6
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水分が飛んで調味料がゴーヤに絡み、ツヤがでたら完成☆
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7
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ご飯に合うので、お弁当にも合います♪
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8
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ゴーヤの苦みを減らしたい場合は、レシピID :1912578手順③～⑦の下処理をすると良いです。
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コツ・ポイント
ちりめんじゃこ、しらす、又はしらすの乾燥させたものでも合います♪ゴーヤの苦みを減らして調理したい場合はレシピID :1912578を参考にしますが、茹ですぎには注意してください。ここで炒めていくので茹ですぎると食感が悪くなります。
このレシピの生い立ち
ちりめんじゃこを使ったピリ辛炒めはいろいろな野菜で作ります。
ゴーヤでも食べたくなって作ってみたら、シンプルな味付けはどんな野菜でも合うんだな～ッと再認識しました^^*
ゴーヤでも食べたくなって作ってみたら、シンプルな味付けはどんな野菜でも合うんだな～ッと再認識しました^^*
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