菜っ葉と椎茸、天ぷらかまぼこのさっと煮

水菜と春菊は水でよく洗い、3cmくらいの長さに切りそろえます。椎茸は縦半分に切り、横に2-3mmの厚さでスライスします。天ぷらかまぼこも同じくらいの大きさ、厚さにスライスします。

フライパンを熱し、あたたまったら胡麻油をいれ、煙が出るくらいまで熱します。椎茸、天ぷらかまぼこを入れてさっと炒めたら水菜と春菊も加え、しんなりするくらいまで炒めます。

酒を振りいれひと混ぜしてアルコールを飛ばし、その後出汁醤油、みりんの順に加え、弱火にして3-5分ほど煮ます。

卵が固まってきたらさっとひと混ぜし、半熟になったら出来上がり。器に盛りつけ、食卓へ。