冷たい。茄子としし唐の焼き浸し
pomkichi
作り方
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1
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茄子は4等分に切る（縦でも横でも）。しし唐はへた周辺のいがいがを取る。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、茄子を入れて切り口両面に油が触れるようにさっとなじませる。
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3
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蓋をして弱火で加熱し、ある程度茄子がしんなりし、焼き色がついたらひっくり返す。
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4
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しし唐を入れて蓋をして茄子に火が通り、茄子としし唐の両方に焼き色がつくまで加熱する。
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5
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●の材料を混ぜ合わせたものをフライパンに入れ、火を強めて沸騰させる。
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6
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取り出して、食べるまで冷やして完成。食べる前にカツオ節をお好みでのせて。
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コツ・ポイント
茄子は大き目に切ったほうが、ジューシーで美味しいです。火にかけたらなるべく触らない。一度冷ますことで、味がしっかりしみ込みます。
このレシピの生い立ち
夏のさっぱり副菜がほしくて。揚げると片づけが大変だしカロリーも上がるし…ということで、少なめの油で焼びたしに。
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