メロンパン
忘れんぼママのレシピ
作り方
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1
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パンの材料をホームベーカリーに入れて、パン生地コースでスタート。ドライイーストも一緒に入れちゃいます。
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2
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クッキー生地を作ります。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
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3
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マーガリンをクリーム状に練り、砂糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
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4
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溶いたたまごを3回くらいに分けて加えて混ぜます。バニラオイルも加えます。
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5
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ヘラに持ち替え、粉類を加えて切るように混ぜます。
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6
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ラップで包み、冷蔵庫で一次発酵が終わるまで休ませます。
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7
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一次発酵の終わったパン生地の空気を抜き、18等分にして丸めます。
クッキー生地も冷蔵庫から出して、18等分します。
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8
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ラップで包んで手のひらで潰し、丸めたパン生地の上に乗せて、軽く格子模様を入れ、二次発酵。
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9
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倍くらいにふくらんだら、表面に牛乳をハケで塗り、グラニュー糖を振る。
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10
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180度のオーブンで15〜20分焼きます。
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コツ・ポイント
クッキー生地はゆるい生地なので、パンの上に乗せるだけで大丈夫。しっかりくっつけてしまうと二次発酵の時に格子に沿って割れてしまいます。
このレシピの生い立ち
自分好みのメロンパンが好きな時に食べたくて。いろいろ参考にしながら、辿り着いたメロンパンです。クッキーサクサク、パンはふんわり…がこだわり。
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