キプロス風豚肉と里芋グラタン

豚肉は4～5cm角に切り、塩こしょうをまぶして冷蔵庫で冷やしておく。

玉ねぎ、セロリはそれぞれ粗みじん切りにする。

フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1/2で豚肉を炒める。全面に焼き色がついたら火から下ろす。

時々蓋を取ってかき混ぜながら、玉ねぎが柔かくなるまで炒め、セロリとトマトピューレも加えてさらにしんなりするまで炒める。

3の豚肉を肉汁ごと加え、水を約1カップを加え蓋をして弱火で煮込む。

その間に里芋の皮を剥いて、一口大に切る。

8をグラタン皿に移し、チーズをのせて250℃のオーブンで10分程焼く。