レトロタッチな鶏肉のソテー卵おろしソース

鶏肉は半分に切って厚さを均等にし、両面に塩こしょうをしてすりすり擦り込んでおきます。

鍋に鶏肉を入れて火をつけます。
今回は強中火。
強く焦げ目をつけて苦みを出したいのです。

新鮮な卵をボールに割って、泡立器で滑らかになるまでかき混ぜます。

3と4を合体させます。醤油とレモン汁で味付け。
鶏肉は焼きめがついたらひっくり返して弱火、蓋です。

鶏肉に火が通ったら少し休ませてから一口大に切り分けます。
皿に盛って5のソースをたっぷりかけます。
完成。