キュウリと茄子の糠漬け（古漬け）

糠床は市販のものを使います。我が家では市販の糠床と精米した糠、昆布、トウガラシなどを入れて糠床を作っています。

キュウリはよく洗って、まな板の上で塩で板ずりします。

それをそのまま糠床へ。

茄子はミョウバンを手の平に乗せ、手で茄子にミョウバンを擦りこみ、そのまま糠床へ。

浅漬けは３日ほどで、深漬けは１週間ほどで、古漬けは２週間以上で漬かります。