かぶとにんじんのあんかけ

かぶは葉を落としてよく洗う。にんじんは皮を剥いて4つほどに切る。鶏ガラスープ(だし汁でも)で柔らかく箸がすっと通るくらいまでゆでる。

別鍋に油(分量外)を熱して生姜とネギを炒め、香りが出たら鶏ひき肉を入れて火を通し、えのきも入れ炒め、鶏ガラスープ･酒･塩を入れ味をみて調整する。片栗粉を少量の水で溶いて加えてよく混ぜ、あんを作る。

かぶとにんじんを皿に盛って、2で作ったあんをかけて出来上がり。