茄子とズッキーニのマリネ

茄子とズッキーニは５ミリ厚さに切り、それぞれ軽く塩を振って少し置く。水分を拭き取る。

☆をあわせてマリネ液を作る。

フライパンを熱しオリーブオイルをひき、ズッキーニの両面に焼き色をつけ、マリネ液の半分に漬ける．

３、４を良く冷やす。

盛りつけてイタリアンパセリ、オリーブを添える。

焼きなすで作っても美味しかったです。