ベーコンと厚揚げのゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたを丁寧に取る。

１cm幅に切ってボールに入れ、塩を加えて優しくもむ。いきなりガシガシやるとゴーヤーが割れます。ひたひたの水を加えて放置。

ベーコン、厚揚げは食べやすく切る。
玉子は溶きほぐしておく。

まずは砂糖をからめ、醤油、酒、オイスターソースを入れて全体に味が絡んだら玉子を投入し大きく混ぜて火を止めごま油をかける。