桃ジャム*

桃の皮と種を除き、重量を量り、適当な大きさに切る。

桃と分量の砂糖を入れ、軽くまぜあわせ、中火にかける。

ことこととあくを取りながら煮る。途中桃を好みの大きさにつぶす。

煮沸した清潔な瓶にジャムが熱いうちに詰める。