ナスみその卵焼き

ナスは縦に半分に切って、斜めに薄くスライスする。フライパンにサラダ油、ナス、塩ひとつまみを加え、しんなりするまで炒める。

みそ、みりんも加えて、溶いた卵と塩、こしょう少々を流し入れ、卵焼きを焼く要領で巻いて焼く。