豆もやしと京あげのピリ辛和え
バニラ・ノブ
作り方
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1
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豆もやしはさっとゆで湯きりしておおく。
京あげもさっと湯通しして、水気を切り細めの短冊に切る
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2
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ボールにポン酢、スイートチリソース、豆板醤、ごま油を入れ混ぜ合わせる。少しキリっとさせたいのだったら、お醤油を少しだけ。
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3
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１の材料を２のタレに混ぜ合わせ、しばらくなじませ、食べる時にネギを飾ってできあがり。
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コツ・ポイント
辛さは豆板醤で調節を。少し山椒をまぜても美味しいわよ。豆もやしは茹ですぎないようにしてね。京揚げはさっと炙ってもいいし、京揚げを厚揚げにして（茹でるか、炙るか）、ボリュームアップしてもいいかも。
このレシピの生い立ち
鼎泰豐に久しぶりに行って、この一品があったんですけど、とてもいい酒の肴になったので、これは家でもやってみようと。でも複雑なのは面倒くさいので、スイートチリソースなら甘みも辛みも出せるしいいと思って作ってみましたわ。
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バニラ・ノブ
