ふっくら小豆～スロークッカー～
ブラックウルフ
作り方
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1
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小豆はさっと洗います。そのままスロークッカーで煮てもいいですが、一度あく抜きするとさらに美味しくなります。
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2
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鍋に水と小豆を入れ、火にかけます。沸騰したらザルにあけます。これだけなので、時間がある方は是非してみてください。
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3
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スロークッカーに小豆と水を入れ蓋をし、スイッチをHighに入れ、2～3時間で完成です。
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4
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小豆がふっくら炊きあがりました。粒もきちんと残っています。
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5
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料理に使う場合は、ここで取り分けてください。
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6
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小豆がお好みの柔らかさになったら砂糖を入れ、更に煮込んでいきます。砂糖が溶けて水分が一旦増えます。
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7
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塩も加え、時々様子を見て混ぜます。混ぜると少し底が見える位になったらスイッチを切ります。
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8
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容器に入れ、粗熱をとり、ラップをきっちりかけます。そのまま冷めれば完成です。冷めると更に固くなります。
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9
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柔らかい小豆餡がいい場合は、もう少し早くスイッチを切ってください。トロトロの状態でも、冷えるとトロッと固まると思います。
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コツ・ポイント
ふっくら炊けるので、途中で取り分けができます。砂糖を加えて混ぜると崩れますが、とってもおいしい小豆餡が出来ます。
甘さは控えめなので、お好みで増やしたり、種類を変えたりしてみてください。
甘さは控えめなので、お好みで増やしたり、種類を変えたりしてみてください。
このレシピの生い立ち
今まで小豆は圧力鍋で炊いていましたが、どうしても皮が破れます。古～いスロークッカーがわが家にやってきて、この鍋で炊いた豆の美味しいこと！それからと言うもの、この鍋は大活躍です。スロークッカーのレシピが少ないので、色々アップしていきたいです。
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