いくらの醤油漬け♪生筋子の選び方♪

生筋子は白っぽく明るいオレンジ色のものを選びましょう。

※古いものほど血がまわって赤黒く生臭さも増しています。

ボウルにざるをかさね人肌程度の湯を入れ、筋子を入れて丁寧にほぐします。

※水でもいいですが皮が硬くなります。

ほぐし方のコツは、薄皮の真ん中を上から下まで左右にザクッと観音開きにしてから、粒を取るようにするとうまくほぐれます^^

塩を入れてざっとかき混ぜます。濃さは好みで増減して下さい。

※新鮮な物は塩少なめがいいですよ！

醤油、酒、みりん、めんつゆを入れてかき混ぜます。味を見て好みの加減に調味して下さい。できたら別容器に移し冷蔵庫へ♪

時間をおけば出来上がりです。これは漬けて３０分から４０分くらいの状態。漬汁を吸って粒々してますね♪私はこれくらいが好き！

炊きたてご飯で召し上がれ！

浅漬かりの甘いいくらが楽しめるのは手作りならではですね♪♪

※ほぐす前アニサキス(寄生虫)を目視で確認し付いていたら取除く。白い筋に見えますが取ると動く…水に入れるともっと動く(怖