オムレツビーフン

豚肉は一口大、にんじん・しいたけは千切り、玉ねぎは薄切りにします。フライパンに油を熱し、豚肉・野菜の順に炒め、5分どおり火が通ったら、水を加えて蓋をし、焼きビーフンを作ります。

卵2個に砂糖小さじ1・塩少々を入れて、溶きほぐしておきます。

フライパンに少しの油を敷いて卵を流し、ビーフンの1/4を置いて包み、お皿にとります。