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あらを流水でよく洗う。赤っぽいところは生臭くなりやすいから丁寧に。
キッチンペーパーで水気を取ったら塩を降って10分置く。塩は多めがいいです。
10分たったら再び流水でよく洗い、熱湯を回しかける。
なべに*の調味料とあらをいれ落とし蓋をし、中火で煮る。ぐつぐつしてきたら火を弱める。
4,5分たったら裏返し、4,5分煮汁をかけながら煮る。
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