ラズベリームース♡イタリアンメレンゲ入り

☆準備☆
最初にゼラチンをふやかす。生クリームを固めに泡立てて、冷蔵しておく。ピューレを３０ｇと１００ｇに分ける。

●イタリアンメレンゲ（温度計用意）
小鍋（私はステンレスの計量カップ）に水と砂糖を入れ、混ぜて火にかけ沸騰させる。

１００度を超えたら、卵白をミキサーで泡立開始。シロップが１１７°で、片手でボールへ注ぎながらメレンゲを泡立て続ける。

ピューレ３０ｇをレンジで温めて、ふやかしたゼラチンを完全に溶かす。

残りのピューレに加えてよく混ぜる。ピューレが温かかったら、氷水につけて熱を取る。（常に混ぜながら）

生クリームにイタメレ５０ｇを入れて、混ぜる。

残りのピューレも加え、更に合わせる。

最後は、ゴムベラでむらのないようにしっかり合わせる。

お好みの型へ入れる。今回は持ち寄りの為に、プラカップへ。

レシピno 1357583
冷凍ラズベリーでラズベリーピューレを使用する場合、イタメレ入りなので砂糖を少し減らす。