四角豆うりずんチャンプルー　京都カフェ

四角豆はよく洗い、水気を切る。溝の真ん中にある筋が気になるなら取り除く。

食材を切って準備、卵は軽溶き。前もって、食材すべて冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

サラダ油を十分熱し、牛肉から炒める。

炒めはじめて１分後、香り醤油を入れ味を決める。出汁醤油＋同量の味醂で代用。

溶き卵を流しいれたら、火を止める。

１回だけ鍋を煽る。３０秒ほど鍋の余熱を使う。