残りご飯で、雑穀米パン✿
*あゆママ*
作り方
-
-
1
-
ボウルに砂糖＋イーストを入れ、ぬるま湯を少し入れて溶かしておきます。
-
-
-
2
-
別のボウルに残りの材料を加え、ゴムベラで全体がまとまるまで混ぜます。水は少しずつ加え、まとまり具合で調整してください。
-
-
-
3
-
全体の粉っぽさがなくなりまとまったら、手に取り丸めます。閉じ口は下にして、30度で60分発酵させます(一次発酵)
-
-
-
4
-
約2倍に膨らんだら、グーでガス抜きをして丸め、霧吹きで表面に軽く水を拭きかけ、再び30度で60分発酵させます(二次発酵)
-
-
-
5
-
更に倍に膨らんだら、ガス抜き→三つ折してから、成型しまて、天板に乗せます。今回は6等分にして楕円形にしました。
-
-
-
6
-
表面に水を掛け、30度で60分発酵(最終発酵)発酵が終わったら、強力粉(分量外)を軽く振り、ナイフ等でクープを入れます。
-
-
-
7
-
オーブンを220度に余熱。25分焼きます。
-
-
-
8
-
中はこんな感じ。気泡は少なめですが、雑穀がカリカリといい感じです♪
-
コツ・ポイント
モルトがないので、砂糖で代用しました。クープもはさみで入れてます(^^;
焼きの時は、開けたらすぐ閉めてくださいねっ！(手早く)
※スチームオーブンの方はスチームで焼いてください。
無い方は、霧吹きで水を掛けてから焼くといいと思います。
焼きの時は、開けたらすぐ閉めてくださいねっ！(手早く)
※スチームオーブンの方はスチームで焼いてください。
無い方は、霧吹きで水を掛けてから焼くといいと思います。
このレシピの生い立ち
3人なので、いつもごはんが少しあまりがち。。。
頂いた十六穀米のアレンジレシピを･･･と考えて、炭水化物→炭水化物にしちゃいました(笑)
もちろん、普通の白米でもOKですよ♪
テキトーレシピなんですが、結構イケちゃいます(*^∀^*)
頂いた十六穀米のアレンジレシピを･･･と考えて、炭水化物→炭水化物にしちゃいました(笑)
もちろん、普通の白米でもOKですよ♪
テキトーレシピなんですが、結構イケちゃいます(*^∀^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
*あゆママ*
