はなびし草の自家製鯛の干物

鯛はうろこを取ってはらわたを取り、開いておく。

バットなどに酒、塩、水をいれてよくかき混ぜて好みの味に調節して、開いた鯛を漬け込む。（冷蔵庫で一晩)

2の水気をふき取り、天日に干す。（身の方を3時間、表裏ひっくり返して皮の方を1時間が目安)