冷製ホタテのムース

ホタテに軽く塩を振り５分位置いたらペーパータオルで水気を拭き手で小さく裂く

耐熱の器に☆の材料を入れ電子レンジ（５００ｗ）で１５～２０秒掛ける

２の荒熱が取れたらジューサーorＦＰ等に１・２・●の材料を１分掛ける。

【追記】
工程４の時に片方を先に輪ゴムで止め縦に持ち上げ軽く下に落とす感じで振ると空気も抜け丸く作りやすいです。

４を１０分中火で蒸したら１０分火を止めそのまま蒸らし荒熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やしお好みの厚さに切り盛付け完成。

飾り用にホタテを半分にスライスし、有ればバーナーで片面焼き付け合わせると違う食感が楽しめます。