秋刀魚と茄子のカルパッチョ

焼きなすを作る。皮が焦げるまでガスレンジで焼き、冷水につけて皮を外す。

貝割れ大根とスプラウトは洗って半分に切る。ミョウガは千切りにしておく。

焼きなすを４等分にし、秋刀魚のお刺身３切れくらいずつをのせる。塩を少々ふりかける。