メキシカンライスのスタッフドピーマン

ピーマンは半分に切り、種を取り除く。
玉ねぎはみじん切りにする。
赤パプリカは小さめの角切りにする。

フライパンに（Ａ）を入れて、良い香りがしてきたら、玉ねぎ、コーンを炒め、（Ｂ）を入れてよく馴染ませる。

すっきりブレンド（紫）の雑穀ご飯を加え、さらに塩で味を調える。