こってりで酢よ！ネギまみれサンマ

さんまは頭と尾ひれを切り落とし、内臓を取り、よく洗う。水分を切ったら塩少々をふり、5～10分置き洗い流します。

キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。強力粉を全体にまぶします。

少し多めに油を熱し、サンマを両面こんがり焼きます。表面だけでいいので、中火でさっと焼き付けてください。

沸騰したら、落し蓋をし、鍋の蓋もして20分コトコト煮ます。

鍋の蓋を外して、さらに10分程弱火～中火で煮ます。時々、鍋をゆするか、箸等で魚を動かして、底が焦げないようにして下さい。

煮汁が減ってきて、とろっとしてきたら火を止めます。器に盛り、ねぎをたっぷりかけ、煮汁もかけたら完成です。