ピンク鮮やか☆ミョウガの甘酢漬け
lizanana
作り方
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1
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ミョウガは洗って2枚皮をむく。
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2
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酢、水、砂糖、塩をよく混ぜておく。
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3
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小さい鍋に水(分量外)を入れ、沸騰したらミョウガを入れる。1分くらい茹でてざるにあげ、水を切る。
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4
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ミョウガを縦に4等分に切り、2の合わせ酢に入れる。
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5
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落し蓋をするような感じでラップをピッタリ乗せる｡
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6
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その上に普通にラップをかける。
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7
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1日漬けるとキレイなピンク色になります。
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8
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漬けた後の甘酢もミョウガの味がして美味しいです。牛乳で割ると酸っぱめの飲むヨーグルト風になり美味。
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9
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甘酢で寿司飯を作り、刻んだミョウガと瓶詰めの鮭を乗せて簡単ちらし寿司に。
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10
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むいた皮を5mm幅に切って一緒に漬けるのもオススメ。少し硬めの食感ですがミョウガ好きなら十分美味しくいただけます。
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11
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☆'13年5月、甘酢の量を倍にしました。
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コツ・ポイント
・むいた皮は薬味等に使えます。
・ミョウガの食感を残すために茹で時間は短めに。
・茹でてから切ってシャキシャキ感を残します。
・ラップの落し蓋がよく漬かるポイントです。
・ミョウガの食感を残すために茹で時間は短めに。
・茹でてから切ってシャキシャキ感を残します。
・ラップの落し蓋がよく漬かるポイントです。
このレシピの生い立ち
関西の板前さんのレシピをアレンジしました。
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