塩こうじで簡単ゴーヤチャンプルー♬
crunky
作り方
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1
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まずは材料を切ります
ゴーヤは縦半分に切ります
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2
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こうなったら中の白い部分をスプーンでくりぬく
なるべく白い部分はないように！そうするとニガくないです！
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3
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こんなカンジでできるだけくりぬいておきましょう！
２ミリ程度までに切って沸騰したお湯にくぐらせ少し茹でます
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4
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しんなりしてきたら氷水にとって色をキレイにして冷まします
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5
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冷ましている間に豚肉をひと口大に切りそこに塩こうじを半分混ぜてもんでおく
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6
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豆腐も１丁分を大きめに切り分けておく
しっかり水切りしておきましょう！
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7
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フライパンに分量外の油を入れゴーヤを軽く炒める
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8
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火が通ったら豚肉をこうじ付きのまま入れ炒めながらほぐしていく
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9
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豆腐を８の中に入れ一緒に炒める
※今回絹豆腐を使ったので混ぜているうちに小さくなってしまいます！木綿の方がいいかもｗ
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10
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豆腐に油がまわったら塩こうじの残り半分を入れ再度炒める
※豆腐が段々崩れていくので注意！
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11
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そこに溶いておいた玉子を回しかけながら炒める
固まってきたらＯＫ！
味見をしながら塩こしょうで調味してください
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12
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ちょっと豆腐から水が出てるけどこれでニガくないゴーヤチャンプルーの完成ですｗ
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コツ・ポイント
今回は絹豆腐を使ったので形が無くなりました。それがイヤな人は木綿を使ってください。もしくは９で入れずに１１で入れるとイイでしょう！
３の状態になるようにしっかりスプーンで白いワタみたいな部分をくりぬきましょう！苦味はコレで決まってしまいます
３の状態になるようにしっかりスプーンで白いワタみたいな部分をくりぬきましょう！苦味はコレで決まってしまいます
このレシピの生い立ち
夏も終わりに近づいてるけどまだ残暑厳しいし、ゴーヤで元気付けようと思って！
塩こうじ使ったらどうなのかなと思って何となく使ったら美味しかったｗ
塩こうじは辛めなので入れすぎには注意！！
苦いのキライな主人もフツーに食べてましたｗ
塩こうじ使ったらどうなのかなと思って何となく使ったら美味しかったｗ
塩こうじは辛めなので入れすぎには注意！！
苦いのキライな主人もフツーに食べてましたｗ
crunky
