秋刀魚の和風パン粉焼き
meg115
作り方
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1
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３枚おろしの秋刀魚は半分に切り、皮の方を下にしてペーパータオルの上に並べる。塩（少々）をふって10分ほどおく。
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2
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青じそは半分に切り、チーズは12等分に切る。梅干しはたたいて酒と合わせる。○は混ぜ合わせておく。
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3
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①の水分をペーパータオルで拭き取って、小麦粉を茶漉しで振る。青じそ、チーズ、梅肉をのせて半分に折る。
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4
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油（分量外）を塗った耐熱皿に③を並べて、パン粉を振りかける。オリーブ油を全体にまわしかける。
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5
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220℃のオーブンで15～18分焼いて出来上がりです。あればかぼすやレモンを添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
③では、身の幅の広い方を下に、細い方を上になるようにサンドします。爪楊枝で留めなくてもおさまりますが、心配な時は斜めに刺して留めてください。⑤で、焦げそうなときはアルミ箔でカバーしてください。
このレシピの生い立ち
秋刀魚の三枚おろしを利用したお手軽メニューです。いつものパン粉焼きに青じそを混ぜて、魚の間にも青じそと梅肉を挟んで、ちょっと和風にしてみました…。
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