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さばは皮に十文字に切り込みを入れて、火の通りを良くしておく。長ねぎは4~5cm長さに切る。
しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする。
鍋にAを合わせて火にかけ、長ねぎとしょうがを入れ、煮立ったらさばの皮を上にして入れる。
ひと煮立ちしたら火を弱めて落としぶたをして、15~20分程煮汁が最初の半分程になるまで煮詰めれば出来上がり!