ナスのはさみ揚げあんかけ

ナスはヘタを取って縦半分に切り皮に隠し包丁を入れてから縦半分に切り込みを入れて、回帰水に10分浸けてアクを抜く。

ボールに鶏挽肉玉ねぎだしの素片栗粉を入れてよく捏ね、８等分したものを１に挟んで天ぷら衣をくぐらせ油で揚げる。

鍋に金笛だしの素、回帰水、片栗粉を入れてかき回しながら火にかけ沸騰してトロミがついてから２分ほど加熱する。