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なすはヘタを取り、皮はむかずに斜めに切ります。切ったなすを、ボールに入れて、あく抜きの為、水に浸します。
フライパンに油をひき、なすを中火強で焼きます。焦げ目がついてきたら、ひっくり返して、反対の面も同様に焼きます。
器に盛り付けて、味噌と、生姜をかけて出来上がりです。