お米で作るイカめし
マエダ食堂
作り方
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1
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お米を洗って1時間以上水に浸しておく。
イカは足と内臓を除いて、中をきれいに洗っておく。
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2
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浸したお米をざるにあげて水を切る。イカの胴の半分位までお米を入れて平にならす。 ※イカは茹でるとかなり縮むので注意！
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3
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お米を入れた胴をつまようじで閉じて、鍋に並べ、イカの胴に数箇所穴を開けておきます。煮汁が染み込みやすくするためです。
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4
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だし汁を注いで炊きます。煮汁が少なくなってきたら、一度串で突いてみます。グスっとまだお米が硬いようなら、水を足して炊く。
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5
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串がスッと入れば出来上がり！冷めても美味しく頂けますが、わが家では炊き上 がりアツアツのイカ飯を輪切りにして頂きます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
夜になると、イカ釣り船のいさり火が日本海に綺麗に見える港町で私は育ちました。友達のお母さんが、 彼女の出身地「隠岐の郷土料理」との説明付きでイカめしをお裾分けしてくれたことを思い出し、昔の記憶を頼りに作ってみたのでした(結構無謀)
