カニグラタンパン☆
あさごはん０２１３
作り方
-
-
1
-
～失敗しないホワイトソースの作り方♪～
フライパンにバターを入れ火にかけ、溶けたら火を止め、薄力粉を加えて
-
-
-
2
-
だまのないよう、よくねる。
-
-
-
3
-
粉がすべてバターになじんだら、弱火にかけ、よく混ぜながら粉に火を通す。(ブクブクと泡がでるまで)
-
-
-
4
-
火を止め、牛乳を少しずつ加えては⇒ねり、
-
-
-
5
-
加えては⇒ねり、を繰り返す。
-
-
-
6
-
牛乳が全て入ったら、火をつけ、よく混ぜながら沸騰させる。
-
-
-
7
-
今回はカニを加え、(味見をして、適宜塩を加え、)よく混ぜながら、再沸騰させる。
→冷めたら、目安の8等分♪
-
-
-
8
-
～パン生地♪～
＜計量＞
きちんと計量、忘れ物がないか確認！
-
-
-
9
-
＜まぜ・こね＞
まず粉類だけで混ぜ、牛乳を加えさらに混ぜる。バターを加え15分ほどこねる。
-
-
-
10
-
＜一次醗酵＞
４０℃程度、
３０～４０分
（乾燥が苦手なのでラップする）
-
-
-
11
-
２倍くらいに膨らみ、粉をつけた指でさして、跡がはっきり残ればOK!!
-
-
-
12
-
＜分割・計量＞
ちぎらず、切るようにわける。
今回は約60ｇ×8個に計量♪
-
-
-
13
-
＜丸め＞
まず両手である程度まとめた後、台に小指をつけて卵を転がすように丸める。
-
-
-
14
-
＜ベンチタイム＞
１０分ほど生地を休ませる。
（乾かないように大きい袋などに入れる。）
-
-
-
15
-
生地を平たく丸くのばす。
-
-
-
16
-
アルミカップにのせる。
-
-
-
17
-
グラタンをのせて
→＜二次醗酵＞
４０℃程度、
２０～３０分
-
-
-
18
-
チーズをのせて、ぬり卵をし、
→＜焼き＞
１７０℃、
２０分～
（焼き色見て適宜追加～できあがり☆）
-
コツ・ポイント
ホワイトソースは、とにかくよく手を動かす事がポイント♪
カニではなく、ミートソース&ホワイトソースも美味しかったです(*^^*)
→ホワイトソースにカニのだしがでないので、チキンブイヨンを1/2個加えてコクを出しました☆
カニではなく、ミートソース&ホワイトソースも美味しかったです(*^^*)
→ホワイトソースにカニのだしがでないので、チキンブイヨンを1/2個加えてコクを出しました☆
このレシピの生い立ち
癒し系のクリーミーな惣菜パンが食べたくて(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あさごはん０２１３
